Cuisine bistronomique
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Dates et prix
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Objectifs
Revisiter les recettes classiques de la gastronomie en apportant une touche moderne par l’utilisation de produits simples et de saison.
Programme
Maîtrise des techniques de préparation et de réalisation pour une mise en place et une production rapide
Utilisation de produits de saison et de produits nobles comme condiment pour la mise en valeur d’un plat
Mise en valeur, de l’entrée au dessert, des productions par des présentations raffinées
Public cible
Chef et second de cuisine de restaurant, de brasserie ou de bistrot