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Dates et prix


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Objectifs


Revisiter les recettes classiques de la gastronomie en apportant une touche moderne par l’utilisation de produits simples et de saison.

Programme


  • Maîtrise des techniques de préparation et de réalisation pour une mise en place et une production rapide 

  • Utilisation de produits de saison et de produits nobles comme condiment pour la mise en valeur d’un plat

  • Mise en valeur, de l’entrée au dessert, des productions par des présentations raffinées

Public cible


Chef et second de cuisine de restaurant, de brasserie ou de bistrot

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