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165,00 EUR

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Objectifs


  • Distinguer les 4 modes de cuisson par rôtissage : sauter, griller, rôtir et frire.

  • Apprendre à choisir le mode adéquat en fonction des aliments à traiter.

Programme


  • Sauter : faire revenir rapidement, à feu vif et à l’aide d’un corps gras des aliments peu volumineux dans une poêle

  • Griller : cuire un aliment en l’exposant à l’action d’une chaleur directe, sur une plaque nervurée (un grill)

  • Rôtir : cuire une viande ou une volaille à l’aide d’un corps gras par une chaleur sèche directe au four ou à la broche

  • Frire : cuire un aliment en le plongeant dans un bain de graisse chaud

Lieu

  • EHTL (Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg)
    19, rue Joseph Merten
    L-9257 Diekirch
    Luxembourg

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