Différents modes de cuissons

Au terme de la formation, le participant sera capable de :

• apprendre les techniques de cuisson par rôtissage, par ébullition et par cuisson mixte

• réaliser des plats simples par rôtissage, par ébullition et par cuisson mixte

• voir différentes découpes de viande, poissons et légumes utilisés avec les techniques de cuissons par rôtissage, par ébullition et par cuisson mixte

Démonstration de la cuisson par basse température.

• Pour chaque séance pratique, les bases théoriques sont enseignées.

• Démonstration de techniques par le formateur et imitation par l’apprenant.

• Pour chaque séance pratique, l’apprenant à la possibilité de déguster et de commenter les plats préparés.

• Notions théoriques de base : hygiène alimentaire, matériel et équipement de cuisine.

• Notions des découpes de base.

• Notions de base des techniques de cuissons par rôtissage, par ébullition et par cuisson mixte.

• Personnel du secteur de l'Horesca