Nouveau
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85,00 EUR

*

(+3% TVA)
*Prix d'inscription de base, variable selon options choisies.

Objectifs


Connaitre l’utilisation du matériel et les normes d’hygiène, nécessaire à l’utilisation des méthodes de finition, gratiner et glacer.

Programme


  • Apprendre à gratiner des plats : finir une préparation saucée, au four ou sous la salamandre pour qu’elle présente une croûte dorée et croustillante.

  • Apprendre à glacer des plats : passer rapidement sous l'action d'une forte chaleur une préparation saucée, afin de former sur la surface une mince pellicule blonde.

Lieu

  • EHTL (Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg)
    19, rue Joseph Merten
    L-9257 Diekirch
    Luxembourg
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lun. 23.03.2020 à 14h00

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Les finitions

  • icon EHTL (Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg)

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