Les techniques de mise en place
En collaboration avec
Nouveau
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Sur demande
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4 h
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Cours du jour
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French / Français
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HO064CJ
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(+3% TVA)Objectifs
Être capable de professionnaliser sa prestation par rapport à la chronologie et les techniques de mise en place d’un restaurant.
Programme
Le linge au restaurant
Les différentes techniques de nappage
Les règles générales de la mise en place
L’ordonnancement des couverts
Les couverts spéciaux et leur placement
L’organisation de la mise en place d’un menu fixe et à la carte
La disposition du matériel professionnel
Le pliage des serviettes et les règles HACCP
Mise en pratique
Lieu
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EHTL (Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg)19, rue Joseph Merten
L-9257 Diekirch
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