Le Cabinet de Curiosité - Episode 3 : Stéphanie Jauquet

Le Cabinet de Curiosité est une série de podcasts proposée par la House of Training, à l’occasion de son 10^ème anniversaire. Vous allez y découvrir ou y redécouvrir des personnalités de l’écosystème luxembourgeois sous un angle inédit : celui de l’esprit de Curiosité. Une vertu fondamentale pour apprendre et réapprendre encore.

Dans ce troisième épisode, Julien Menegalli s’entretient avec Stéphanie Jauquet, personnalité bien connue des amateurs de belles tables, ou simplement de ceux qui aiment bien manger au Luxembourg. Restauration gastronomique, lunch-food ou fast-food, Stéphanie a multiplié les projets, toujours avec succès. C’est sans doute pourquoi elle se décrit elle-même comme une « serial entrepreneuse ».

Son histoire débute dans la campagne belge, où sa passion nait à la fois dans le jardin potager de sa grand-mère maternelle, mais aussi via les recettes de cuisine plus élaborées de sa grand-mère paternelle. C’est finalement quelques missions de babysitting pour les propriétaires d’un hôtel-restaurant qui la mettent sur la voie. Après des études classiques qui la laissent dubitative, elle entame donc des études de gestion hôtelière, avant de partir exercer ses talents au Grand-Duché. 

S’il est un métier où l’ouverture d’esprit, la curiosité, ainsi que l’évolution des savoir-faire priment, c’est sans doute la restauration. Découvrir des ingrédients, des recettes, actualiser ces dernières, apprendre de nouvelles techniques aussi est fondamental. Les goûts changent et les professionnels de la restauration doivent être réactifs pour continuer à satisfaire leur clientèle.

Un état de fait que Stéphanie Jauquet a très vite compris et bien intégré à son mode de fonctionnement. C’est aussi un état d’esprit qu’elle propage autour d’elle, à ses 340 collaborateurs notamment. Toujours à l’affut de nouveautés et faire progresser ses compétences, notre invitée aimerait à présent développer sa fibre architecturale, s’exercer à la décoration d’intérieur. C’est certain, Stéphanie a de nombreux projets en cours… à suivre donc !