Cette formation est proposée sous forme de formation présentielle. En savoir plus

Description

Objectifs

Apprendre les bases des pizzas, le choix des bons ingrédients, la fermentation, la fabrication à la main, les garnitures... sur une semaine de 40 heures avec un maître Pizzaiolo d'origine napolitaine.

Programme
  • Choisir les produits entrant dans la fabrication de la pizza
  • Apprendre à maîtriser la fermentation de sa pâte
  • Fabrication de la pâte à pizza à la main
  • Fabrication d'un empâtement de pizza au pétrin
  • Fabrication des pâtons à la main
  • La mise en forme des disques à la main
  • La mise en place
  • La préparation des ingrédients
  • Association des garnitures et présentation
  • Fabrication de la pizza
  • Les modes de cuisson et leur gestion
  • Questions / réponses

Modalités

Support de cours

Course material will be provided at the beginning of the course.

Attestation de présence

Une attestation de présence sera remise en fin de session à tout participant présent à 80% des cours au minimum.

Lieu
Pizzeria du Stade
65, rue du Stade
L-6725 Grevenmacher
Luxembourg
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Sessions et horaires

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  • mar. 11.10.2022

    09:30 à 13:30

    4H

    Formation pour pizzaiolo

    Pizzeria du Stade
    65, rue du Stade
    L-6725 Grevenmacher
    Luxembourg

  • mer. 12.10.2022

    09:30 à 13:30

    4H

    Formation pour pizzaiolo

    Pizzeria du Stade
    65, rue du Stade
    L-6725 Grevenmacher
    Luxembourg

  • jeu. 13.10.2022

    09:30 à 13:30

    4H

    Formation pour pizzaiolo

    Pizzeria du Stade
    65, rue du Stade
    L-6725 Grevenmacher
    Luxembourg

  • ven. 14.10.2022

    09:30 à 13:30

    4H

    Formation pour pizzaiolo

    Pizzeria du Stade
    65, rue du Stade
    L-6725 Grevenmacher
    Luxembourg

  • sam. 15.10.2022

    09:30 à 13:30

    4H

    Formation pour pizzaiolo

    Pizzeria du Stade
    65, rue du Stade
    L-6725 Grevenmacher
    Luxembourg

  • mar. 18.10.2022

    09:30 à 13:30

    4H

    Formation pour pizzaiolo

    Pizzeria du Stade
    65, rue du Stade
    L-6725 Grevenmacher
    Luxembourg

  • mer. 19.10.2022

    09:30 à 13:30

    4H

    Formation pour pizzaiolo

    Pizzeria du Stade
    65, rue du Stade
    L-6725 Grevenmacher
    Luxembourg

  • jeu. 20.10.2022

    09:30 à 13:30

    4H

    Formation pour pizzaiolo

    Pizzeria du Stade
    65, rue du Stade
    L-6725 Grevenmacher
    Luxembourg

  • ven. 21.10.2022

    09:30 à 13:30

    4H

    Formation pour pizzaiolo

    Pizzeria du Stade
    65, rue du Stade
    L-6725 Grevenmacher
    Luxembourg

  • sam. 22.10.2022

    09:30 à 13:30

    4H

    Formation pour pizzaiolo

    Pizzeria du Stade
    65, rue du Stade
    L-6725 Grevenmacher
    Luxembourg