Cuisine végétale et végétarienne
En collaboration avec
Objectifs
Mettre le végétal au coeur des réalisations culinaires
Programme
Connaissance des produits de saison:
Les fruits et légumes frais
Les légumineuses
Les céréales
Les herbes et dérivés
Réalisation des menus innovants, de l'entrée au dessert, en valorisant le végétal
Dressage et mise en valeur des productions culinaires
Public cible
Chef de cuisine à commis de cuisine
Dates et prix
Les dates et tarifs seront disponibles sous peu.
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