Cuisine végétale et végétarienne (en coopération avec Ferrandi Paris)

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Cours du jour

Sur demande

14 h
HO031CJ
1 100,00 EUR

Objectifs


Mettre le végétal au coeur des réalisations culinaires

Programme


  • Connaissance des produits de saison: 

  • Les fruits et légumes frais

  • Les légumineuses

  • Les céréales

  • Les herbes et dérivés

  • Réalisation des menus innovants, de l'entrée au dessert, en valorisant le végétal

  • Dressage et mise en valeur des productions culinaires

Public cible


Chef de cuisine à commis de cuisine

Lieu

  • EHTL (Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg)
    19, rue Joseph Merten
    L-9257 Diekirch
    Luxembourg

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