Collaborateur cuisine
| Blocs de compétences | Formations | Durée | Référence |
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Maîtriser les techniques culinaires |
Cuisine de base Découvrir | 8 h | HO050CJ |
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Connaître les produits hauts-de-gamme, tendance et santé |
Cuisine végétale et végétarienne Découvrir | 7 h | HO031CJ |
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Mettre en oeuvre les techniques fondamentales en pâtisserie |
Pâtes levées, brioches et petits pains Découvrir Pâtisserie sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté Découvrir | 8 h 12 h | HO040CJ HO038CJ |
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Maîtriser le cadre légal & réglementaire |
Mise en place de l'HACCP dans les établissements alimentaires dont l'HoReCa - Fondamentaux Découvrir Etiquetage des denrées alimentaires (en collaboration avec la Division de la Sécurité alimentaire - Direction de la Santé) Découvrir | 3 h 4 h | HO003CJ HO016CJ |
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Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène |
Mise en place de l'HACCP dans les établissements alimentaires dont l'HoReCa - Approfondissement Découvrir | 14 h | HO004CJ |
